Farebná a voňavá provensálska kuchyňa je veľmi jednoduchá, ale zato veľmi zdravá a chutná. Jej tajomstvo je úplne jednoduché, nespočíva v zložitých prípravách, stačí využívanie čerstvých prírodných darov tohto kraja. Jej hlavnou súčasťou je olivový olej a typické miestne ingrediencie ako cesnak, maslo, čerstvé bylinky, ančovičky, olivy, čerstvá zelenina, hovädzie, jahňacie mäso a plody mora. Veľmi používaná je aj zmes provensálskeho korenia Herbes de Provence, ktorá sa skladá z byliniek tohto kraja a to: tymian, rozmarín, majorán, estragón a bazalka. Táto zmes byliniek zvýrazňuje chuť polievok zo strukovín, pridáva sa aj do mäsitých jedál, na grilované mäso, do šalátov a omáčok

Bublanina

Cesnaková polievka

Dusená čakanka

Francúzska cibuľová polievka

Gratinované zemiaky

Hovädzie po Bordeaux

Karamelový krém

Krevety na cesnaku

Omeleta s bylinkami

Pórová polievka so zemiakmi

Steaky na čiernom korení

Toasty Croque Monsieur