Tento názov dostala táto stredoveká dedina z 12 st. v roku 1968 vďaka výskytu veľkého množstva mimóz. Každý rok vo februári sa na ich počesť koná oslava mimózy Fete du Mimosa. Patrí medzi najkrajšie miesta vo Var a kľukaté uličky vás prekvapia svojou dobovou architektúrou, vyrezávanými verandami, farebnými fasádami a malými dielňami. Jedna zo strmých uličiek má typický provensálsky názov Roumpi-Cuou (Krkolomná).

V uličkách ďalej nájdeme kostol Ľ Eglise Saint Trophyme, ktorý je z 18 st. a jeho architektúra je románskeho slohu. Vo vnútri sa nachádza cínový oltár, drevené busty a relikviár a oltárne obrazy zo 17 a 18 st. V roku 1999 boli na kostole vykonané reštaurátorské práce a vďaka nim boli objavené fresky ešte z obdobia jeho stavby.V lete je kostol kultúrno strategické miesto, kde sa konajú koncerty komornej hudby.
Kaplnka La Chapelle Saint Francois de Paule sa nachádza vedľa starého cintorína a okolia zrúcaniny veterných mlynov. Táto románska kaplnka bola postavená v roku 1560 na počesť Sv. Františka z Paolo, ktorý oslobodil obec pred morom v roku 1481.
Zámok Le Chateau des Seigneurs de Fos je najvyšší bod obce (104 m) a bol postavený medzi 13 a 14 st.. Od roku 1931 je pre niektoré jeho časti (hlavné veže) historickou pamiatkou a preto nie je otvorený verejnosti. Obdivovať ho môžeme teda len z vonku.
Múzeum historického umenia Le Musée d Arts et Histoire sa nachádza v krásne zrenovovanej budove zo 17 st. Budova slúžila kedysi ako väzenie, radnica, škola pre chlapcov a od roku 1926 ako múzeum.